Una Volta is een restaurant, dat zich bevindt in het complex van de Gelderlandfabriek, gevestigd aan de Stationsweg in Culemborg. In de Gelderlandfabriek is van alles te doen: er is een grote theaterzaal, er zijn vergader- en flexwerkplekken en er zijn werkruimtes van allerhande creatievelingen.
In una Volta worden in de open keuken gerechten bereid die hun oorsprong vinden in Italië. Daarvoor worden mooie, uit Italië geïmporteerde producten gebruikt, maar vooral ook producten van dichtbij. Zo komen de groenten van de Culemborgse stadsboerderij Caetshage en er wordt gewerkt met eerlijk vlees van dieren uit Nederlandse weilanden. De gerechten worden à la minute klaargemaakt, dus er is ruimte om te overleggen over eventuele allergieën of dieetwensen.
